BIZCOCHO DE PIÑA CARAMELIZADA Y COCO

INGREDIENTES

• 1 lata de piña en conserva (820gr netos)
• Caramelo líquido
• 240 gr de azúcar
• 4 huevos
• 1 yogur de coco (también puede ser de piña o natural)
• 50 gr de coco rallado
• 120 gr de aceite 
• 120 gr de almíbar de la piña
• 300 gr de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Forrar un molde con papel de hornear y caramelizarlo generosamente.
2. Adornar colocando al gusto la piña bien escurrida. Reservar el almíbar.
3. Precalentamos el horno a 180º.
4. Poner el azúcar en el vaso de la thermomix y pulverizar 15sg/v10.
5. Añadir los huevos y programar 2min/37º/v3 para montarlos.
6. Añadir el yogur, el coco, el aceite y el almíbar y mezclar 1min/v3.
7. Incorporar por último la harina, la levadura y la pizca de sal y mezclar 10sg/v3.
8. Terminar de envolver con la espátula si fuese necesario y verter en el molde, con cuidado sobre la piña.
9. Introducir al horno unos 35-40 minutos o hasta que al pincharlo con un cuchillo o palillo éste salga limpio. 
10. Dejar enfriar el bizcocho y una vez frío desmoldarlo y darle la vuelta. A continuación pincharlo por la superficie con un palillo para humedecerlo bien con el almíbar sobrante.

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX

1. Forrar un molde con papel de hornear y caramelizarlo generosamente.
2. Adornar colocando al gusto la piña bien escurrida. Reservar el almíbar.
3. Precalentamos el horno a 180º.
4. En un recipiente incorporar el azúcar y los huevo y batir bien con la ayuda de una batidora. 
5. A continuación añadir a la mezcla anterior el yogur, el coco, el aceite y el almíbar y mezclamos
6. Incorporar la harina, la levadura y la sal y terminar de envolver.
7. Verter la mezcla sobre la piña con cuidado.
8. Introducir al horno unos 35-40 minutos o hasta que al pincharlo con un cuchillo o palillo éste salga limpio. 
9. Dejar enfriar el bizcocho y una vez frío desmoldarlo y darle la vuelta. A continuación pincharlo por la superficie con un palillo para humedecerlo bien con el almíbar sobrante.