BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES

• 2 dientes de ajo
• Hojas de perejil fresco (al gusto)
• 250 gr. de migas de bacalao desalado sin piel y sin espinas
• 25 gr. de aceite de oliva
• 100 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal o una cucharadita de bicarbonato
• 140 gr. de agua
• 5 gr. de sal
• 2 huevos tamaño L
• Abundante aceite para freír
• Una sartén honda

PREPARACIÓN

1. Ponemos en el vaso el ajo y las hojas de perejil, bien limpio y seco. Trituramos 5 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula bajamos los restos pegados en las paredes del vaso hacia las cuchillas. Si no está bien triturado volvemos a programar 5 segundos, velocidad 5.

2. Añadimos el bacalao y trituramos 5 segundos, velocidad 5.

3. Añadimos ahora el aceite y programamos 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. (5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1).

4. Añadimos la harina tamizada, la levadura, el agua, los huevos y la sal y mezclamos en velocidad 6 sin tiempo hasta que veamos que queda una masa homogénea. Probamos y rectificamos el punto de sal si fuera necesario.

5. Con ayuda de una cuchara vamos echando porciones al aceite bien caliente. Freímos y cuando estén dorados damos la vuelta. Sacamos de la sartén y escurrimos sobre el propio cestillo del thermomix.

TRUCO: 

Prepara la masa de los buñuelos de un día para otro, estarán mucho más ricos!!!
Otra ventaja es que la masa se puede congelar; en alguna ocasión he doblado las cantidades, he congelado la pasta sobrante, la que no he usado y con descongelarla ya esta a punto para freír y quedan estupendos.