BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES

• 2 dientes de ajo
• Hojas de perejil fresco (al gusto)
• 250 gr. de migas de bacalao desalado sin piel y sin espinas
• 25 gr. de aceite de oliva
• 100 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal o una cucharadita de bicarbonato
• 140 gr. de agua
• 5 gr. de sal
• 2 huevos tamaño L
• Abundante aceite para freír
• Una sartén honda

PREPARACIÓN

1. Ponemos en el vaso el ajo y las hojas de perejil, bien limpio y seco. Trituramos 5 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula bajamos los restos pegados en las paredes del vaso hacia las cuchillas. Si no está bien triturado volvemos a programar 5 segundos, velocidad 5.

2. Añadimos el bacalao y trituramos 5 segundos, velocidad 5.

3. Añadimos ahora el aceite y programamos 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. (5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1).

4. Añadimos la harina tamizada, la levadura, el agua, los huevos y la sal y mezclamos en velocidad 6 sin tiempo hasta que veamos que queda una masa homogénea. Probamos y rectificamos el punto de sal si fuera necesario.

5. Con ayuda de una cuchara vamos echando porciones al aceite bien caliente. Freímos y cuando estén dorados damos la vuelta. Sacamos de la sartén y escurrimos sobre el propio cestillo del thermomix.

TRUCO: 

Prepara la masa de los buñuelos de un día para otro, estarán mucho más ricos!!!
Otra ventaja es que la masa se puede congelar; en alguna ocasión he doblado las cantidades, he congelado la pasta sobrante, la que no he usado y con descongelarla ya esta a punto para freír y quedan estupendos. 

SOPA DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

• 40 gr de aceite de oliva virgen extra
• 200 gr de puerro
• 100 gr de patata
• 300 gr de espárragos blancos con el agua de conserva
• caldo de verduras hasta llenar el vaso
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso de nuestra termomix el aceite y el puerro cortado en trozos grandes. Trituramos 5sg/v5. Y cocinamos 10m/100º/v1.
2. A continuación incorporamos la patata, los espárragos en trozos, el agua de su conserva y el caldo de verduras hasta llenar el vaso. Programamos 20min/100/v2.
3. Rectificamos de sal y pimienta y trituramos todo 1min/v10. Repetir si fuera necesario.

GUARNICIÓN DE CALABACÍN

INGREDIENTES

• 40 gr de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento y 2 zanahorias
• 850 gr de calabacín sin pelar y cortado en dados
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Ponga el aceite en el vaso junto con los ajos y sofría 3min/ varoma/ vel 1.
2. Añada las zanahorias y el pimiento y trocee 4 seg/vel 4.
3. Baje los restos del vaso con la ayuda de la espátula y sofría 6 min/ varoma/ vel 1.
4. Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el calabacín y la sal. Programe 20 min/ Varoma/ giro a la izquierda/ vel 1.
5. Terminado el tiempo pruebe el calabacín y programe unos minutos más si fuese necesario.

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX

1. Ponga el aceite a calentar en una olla y cuando tome temperatura añada el ajo y el pimiento bien picadito. Saltear unos 6 minutos.
2. Añadir el calabacín y tapar mientras se va cocinando a fuego lento. Remover de vez en cuando para que no se pegue.
3. Cocinar durante unos 20 minutos aproximadamente.

SUGERENCIAS
El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los trozos de calabacín.
Cuando utilizo calabacín de la propia huerta suelo necesitar añadir más tiempo que con los calabacines del supermercado que son más pequeños y tiernos.

Añádele pasta o arroz: y tendrás lista una comida completa.

Añádele huevos: Si quieres añadirle proteína y convertirlo en una buena cena, a este plato sólo tendrás que incorporar 2 o 3 huevos una vez cocido el calabacín y programar unos segundo con V3 para que nos quede revuelto.
Si preferimos que quede la yema más consistente y la clara hilada incorporamos los huevos y programamos unos segundos Velocidad cuchara.

GUISANTES CON JAMÓN

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 50 gr de aceite de oliva 
• 500 gr de guisantes congelados
• 200 gr de agua 
• 1 paquete de jamón en trozos (75-100gr)

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Ponga el cestillo sobre la tapa de la thermomix y pulse la opción balanza para pesar los guisantes, páselos por agua bajo el grifo. Reservar.
2. Ponga en el vaso la cebolla en cuartos y trocee 3seg/vel5. Baje los restos con la espátula.
3. Agregue el aceite y sofría 6min/100º/vel 1.
4. Añada los guisantes y el agua y programe 15min/100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
5. Incorpore el jamón y programe 5min/100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara. Probar y rectificar de sal si fuera necesario.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Pique la cebolla y sofríala en aceite unos 6 minutos en una cazuela.
2. Mientras ponga el agua a hervir.
3. Pasado el tiempo, incorpore poco a poco el agua y añada los guisantes. Dejar cocinando unos 20 minutos. En los últimos 5 minutos incorporar el jamón. 
4. Probar y rectificar de sal si fuera necesario.

JUDÍAS CON JAMÓN

INGREDIENTES

• 1 cebolla (150gr aproximadamente)
• 3 dientes de ajo
• 50 gr de aceite de oliva v.e.
• 150 gr de jamón serrano en taquitos
• 750 gr de judías planas congeladas
• 250 gr de caldo o agua.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Saque las judía del congelador y déjelas descongelando un poco en un escurridor mientras hace los pasos 2, 3 y 4. Pasarle un chorro de agua si fuera necesario sacarle la escarcha.
2. Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y pica 5seg/vel 5.
3. Baje los restos e incorpore el aceite, programe 10min/varoma/vel 1.
4. Añada los taquitos de jamón programe 5min/100º/giro izquierda/vel cuchara.
5. Ponga la mariposa, incorpore las judías y el caldo y programe 20 min/varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. 

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX

1. Saque las judía del congelador y déjelas descongelando un poco en un escurridor mientras hace los pasos 2, 3 y 4. Pasarle un chorro de agua si fuera necesario sacarle la escarcha.
2. Pique finamente una cebolla y tres dientes de ajos.
3. Ponga en una cazuela el aceite de oliva y cuando tome temperatura póchelo bien. 
4. Añada los taquitos y saltee unos minutos.
5. Incorpore el caldo y deje que tome todo temperatura antes de añadir las judías.
6. Tapar y dejar haciéndose a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Dejar unos 20 minutos y probar. El tiempo dependerá del tipo de fuego que usemos (gas, vitro o inducción).