BACALAO EN SALSA DE MARISCOS

INGREDIENTES

• 4 trozos de bacalao desalado
• 100 ml de aceite de oliva V.E.
• 8 gambones o langostinos
• 1kg de mejillones
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de harina

PREPARACIÓN

1. Rebozamos el bacalao en harina, lo freímos en aceite bien caliente y reservamos.
2. Ponemos los mejillones en una olla con un dedo de agua, tapamos y cocinamos al vapor hasta que estén abiertos. Reservamos los mejillones y colamos el agua de cocción. 
3. En una olla o cazuela incorporamos el aceite en el que freímos el bacalao, lo ponemos al fuego y cuando esté caliente añadimos el puerro, la cebolla y la zanahoria bien picado.
4. Una vez pochado añadimos la cucharada de harina y removemos durante unos minutos.
5. Incorporamos los mejillones y el agua de cocción reservada. Dejamos reducir un poco y trituramos con la batidora. Si queremos una salsa fina lo pasamos por un tamizador.
6. Volvemos a incorporar la salsa a la olla o repartimos en cazuelas individuales, probamos de sal y añadimos el bacalao y los gambones. Dejamos unos 10-15 minutos hasta que se terminen de hacer.