LARPEIRA

INGREDIENTES

Para el almíbar

• 50 gr de anís
• 50 gr de agua
• 50 gr de azúcar

Para la crema pastelera

• 500 gr de leche
• 3 huevos
• 100 gr de azúcar 
• raspa de un limón
• 40 gr de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la masa

• 200 gr de leche
• 50 gr de anís
• 50 gr de azúcar
• 100 gr de aceite o mantequilla
• 40 gr de levadura prensada
• 2 huevos y 2 yemas
• 650-700 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo para pincelar
• Azúcar humedecido con anís para decorar (al gusto)

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Preparamos el almíbar echando en el vaso todos los ingredientes y programamos 4min/100º/vel4. Lo pasamos a un vaso y reservamos.
2. Sin lavar el vaso preparamos la crema pastelera poniendo todos los ingredientes en el vaso y programamos 7min/100º/vel4. Pasarlo a una manga pastelera y dejar enfriar.
3. Para preparar la masa echamos en el vaso, sin necesidad de lavarlo, la leche, el anís, el azúcar y el aceite o mantequilla . Programamos 2min/37º/vel2.
4. Añadimos la levadura y los huevos y mezclamos 10sg/vel6.
5. Incorporamos la harina y la cucharadita de sal y programamos 20 seg/vel6. A continuación amasamos programando 3min/vaso cerrado/vel espiga. Dejamos reposar dentro del vaso unos 20 minutos o hasta que el cubilete empiece a subir.
6. Pasamos la masa a una superficie para darle forma. Puedes optar por hacer dos redondas o una rectangular a medida de la bandeja del horno. 
7. Una vez dada la forma deseada la pincelamos con un huevo batido y hacemos unos cortes en cuadrado.
8. En un bol mezclamos azúcar con un chorrito de anís para humedecerlo y espolvorearlo por la superficie. La dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
9. Cuando doble su volumen con la ayuda de la manga pastelera vamos echando por encima de los cortes la crema que teníamos reservada.
10. Introducir al horno precalentado a 180ºC y cocinarla unos 20-25 minutos.
11. Una vez la sacamos del horno se rocía con el almíbar reservado.

SANDWICH DE ESPINACAS Y JAMÓN

INGREDIENTES

• Pan de molde
• Jamón cocido
• Espinacas

Salsa: 

• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de curry en polvo

PREPARACIÓN

1. Empezamos preparando la salsa mezclando todos los ingredientes en un bol y una vez lista untamos con ella las rebanadas de pan.
2. Sobre una de las rebanadas untadas ponemos las espinacas frescas cortadas en trocitos y encima las lonchas de jamón al gusto. Cubrimos y a disfrutar. Si prefieres añádele también una loncha de queso.

FUENTE: adaptación del blog Las Recetas de Raquel

HAMBURGUESAS DE CALABACÍN

INGREDIENTES

• 300 gr de calabacín
• 1 pizca de sal
• 250 gr de garbanzos cocidos
• 80 gr de cebolla
• 1 diente de ajo
• 100 gr de copos de avena
• 1 cucharada de lino (recién molido)
• 1 pizca de curry
• 1 pizca de cúrcuma
• 1 pizca de pimienta
• 1 chorro de leche (opcional)
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Ponga en el vaso el calabacín y la sal y trocee 4 seg/vel 5. Vierta en el cestillo y deje reposar unos 15 minutos para que suelte el exceso de agua.
2. Mientras espera incorpore en el vaso los garbanzos la cebolla y el ajo y triture 5seg/vel 5. Baje los restos de las paredes y vuelva a programar 5seg/vel 5. 
3. Seque el calabacín con un papel de cocina y añádalo junto con los copos de avena, el lino y las especias. Mezcle unos segundos a vel 3. Tiene que quedar una pasta manejable, sin nos queda muy seca le podremos añadir un chorrito de leche vegetal.
4. Vierta en un recipiente y reserve en el frigorífico 30 minutos.
5. Una vez fuera del frigorífico, formamos bolas con las manos y las aplastamos dándole forma de hamburguesa. Pondremos un chorrito de aceite de oliva en una sartén o plancha y las pasaremos por los dos lados hasta que tomen un color dorado.

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX

1. Triture los garbanzos con la cebolla y el ajo.
2. Ralle el calabacín e incorpórelo a la mezcla anterior.
3. Añada los copos de avena, el lino, el curry, la cúrcuma y la pimienta e integre bien con la ayuda de una cuchara de madera. Si nos queda la pasta muy compacta puede añadirle un chorro de leche vegetal.
4. Deja reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Pasado el tiempo forme bolas con las manos y aplástelas dándole forma de hamburguesa.
5. Páselas a una sartén o plancha con un chorrito de aceite hasta que tomen un color dorado por los dos lados.

SUGERENCIAS

Se puede sustituir los garbanzos por lentejas cocidas y el calabacín por zanahoria o calabaza (previamente cocida unos 15 minutos)

GUARNICIÓN DE CALABACÍN

INGREDIENTES

• 40 gr de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento y 2 zanahorias
• 850 gr de calabacín sin pelar y cortado en dados
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Ponga el aceite en el vaso junto con los ajos y sofría 3min/ varoma/ vel 1.
2. Añada las zanahorias y el pimiento y trocee 4 seg/vel 4.
3. Baje los restos del vaso con la ayuda de la espátula y sofría 6 min/ varoma/ vel 1.
4. Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el calabacín y la sal. Programe 20 min/ Varoma/ giro a la izquierda/ vel 1.
5. Terminado el tiempo pruebe el calabacín y programe unos minutos más si fuese necesario.

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX

1. Ponga el aceite a calentar en una olla y cuando tome temperatura añada el ajo y el pimiento bien picadito. Saltear unos 6 minutos.
2. Añadir el calabacín y tapar mientras se va cocinando a fuego lento. Remover de vez en cuando para que no se pegue.
3. Cocinar durante unos 20 minutos aproximadamente.

SUGERENCIAS
El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los trozos de calabacín.
Cuando utilizo calabacín de la propia huerta suelo necesitar añadir más tiempo que con los calabacines del supermercado que son más pequeños y tiernos.

Añádele pasta o arroz: y tendrás lista una comida completa.

Añádele huevos: Si quieres añadirle proteína y convertirlo en una buena cena, a este plato sólo tendrás que incorporar 2 o 3 huevos una vez cocido el calabacín y programar unos segundo con V3 para que nos quede revuelto.
Si preferimos que quede la yema más consistente y la clara hilada incorporamos los huevos y programamos unos segundos Velocidad cuchara.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

• 250 gr de zanahoria
• 200 gr de azúcar
• 4 huevos
• Una pizca de sal
• 120 gr de aceite de girasol
• 250 gr de harina de repostería
• 1 sobre de levadura en polvo.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Pelar las zanahorias, incorporarlas al vaso cortadas en trozos y programar 5seg/vel 5. Bajar los restos de las paredes y volver a programar 5sg/vel 5. Reservar.
2. Sin lavar el vaso poner el azúcar, los huevos y la pizca de sal. Programar 2min/37º/vel 5.
3. Añadir el aceite y programar 10sg/vel 5.
4. Introducir la harina, la levadura y la zanahoria reservada y programar 20seg/vel 3. 
5. Acaba de mezclar bien con la ayuda de la espátula y vertir en un molde de 26 centímetros aproximadamente forrado con papel de hornear.
6. Introducir al horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos (depende del horno) o cuando al pinchar con un cuchillo éste sale limpio.

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX

1. Pelar las zanahorias y rallarlas con ayuda de un rallador. Si tienes trituradora puedes triturarlas. Reservar.
2. En el vaso de tu batidora incorpora el azúcar, los huevos y la pizca de sal y bate bien para que los huevos queden espumosos.
3. Añade el aceite, la harina, la levadura y la zanahoria y vuelve a batir.
4. Verter en un molde forrado con papel vegetal e introduce en el horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos.

GARBANZOS CON FIDEOS Y MEJILLONES

INGREDIENTES

• 400 gr de hortalizas (1 cebolla, 2 zanahorias, 1 pimiento,...)
• 50 gr de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón de la vera
• 80 gr de vino (blanco o tinto)
• 550 gr de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 bote de garbanzos cocidos (400gr)
• 100 gr de fideo fino (cabello de ángel)
• 1 lata de mejillones en escabeche

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Ponga las hortalizas cortadas en trozos grandes y trocee 4seg/vel 5.
2. Añada el aceite de oliva y programe 10 min/ varoma/ vel 1. Mientras espera, ponga a escurrir los garbanzos en el cestillo y aclárelos bien con agua para tenerlos listo en el paso 5.
3. Incorpore el pimentón y mezcle 3seg/ vel 1.
4. Coloque la mariposa y añada el vino y el agua y la sal. Programe 5min/ varoma / vel 1 (sin cubilete para que se evapore bien el alcohol)
5. Incorpore los garbanzos reservados y programe 2 min/100º/giro a la izquierda/ vel 1.
6. Incorpore los fideos y programe 2 min/100º/giro a la izquierda/ vel 1.
7. Agregue por el vocal los mejillones y el escabeche. Mezcle unos segundos con vel 2.
8. Dejar reposar unos minutos y servir.

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX

1. Pique finamente las hortalizas y añádalas a una cazuela con el aceite de oliva. Cocine unos 8 o 10 minutos.
2. Incorpora el pimentón con la cazuela fuera del fuego. Integre con una cuchara de palo.
3. A continuación incorpore el vino, el agua y la sal y poner a hervir.
4. Cuando empiece a hervir añada los garbanzos y un par de minutos después incorpore los fideos otro par de minutos.
5. Retirar del fuego y añadir los mejillones con el escabeche. Dejar reposar unos minutos antes de servir.