GALLETAS DE AVENA Y ESPELTA

INGREDIENTES

• 200gr de copos de avena
• 100gr de harina de espelta
• 50gr de aceite de oliva (virgen extra)
• 5 cucharas de postre de stevia en polvo
• 2 manzanas golden
• 50gr de pasas o arándanos (remojados previamente en agua 2h)
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato 

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º .
2. Mezclamos todos los ingredientes juntos con la ayuda de un triturador o thermomix (20seg/v5) hasta que nos quede una masa pegajosa.
3. Con la ayuda de una cuchara grande vamos cogiendo masa y poniéndola sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Aplanamos un poco e introducimos al horno por unos 15 o 20 minutos.
4. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA

INGREDIENTES

• 1 Cebolla
• 10 Hojas de albahaca fresca
• 25gr de aceite de oliva
• 400gr de tomate triturado
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta
• Un poco de orégano

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Poner la cebolla en cuartos junto con la albahaca y triturar 5seg/v7. Bajamos los restos de las paredes del vaso.
2. Añadir el aceite y sofreír 3min/100º/v1.
3. Incorporar el tomate, el azúcar, la sal, la pimienta y el orégano y cocinar 15min/100º/v1.
4. Probar de sabor y listo para servir.

OBSERVACIONES

• Si no tenemos albahaca fresca se puede sustituir por una cucharada grande de albahaca seca.
• Se puede congelar en un envase apto para altas temperaturas o hacer una conserva poniendo la salsa caliente en un frasco de cristal previamente esterilizado y poniéndolo al baño maría.

QUICHE DE CALABACÍN Y BACON

INGREDIENTES

• 1 lámina de masa quebrada
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 300 gr de calabacín
• 50 gr de aceite de oliva
• 120 gr de bacon troceado
• 70 gr leche
• 30 gr maicena
• 3-4 huevos
• sal y pimienta al gusto
• queso (opcional)

PREPARACIÓN

1. Forra con la masa un molde redondo, coloca una lámina de papel de hornear por encima y pon un peso en la base (garbanzos por ejemplo) para que la masa no suba. Hornéalo 15 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Reservar. Si la masa es casera seguramente tengas que darle unos minutos más de horneado aunque dependerá del grosor que dejes al estirarla.
2. Pon en el vaso la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo y trocea 3sg/v5 (si quieres los trozos más pequeños o grandes modifica el tiempo al gusto). Baja los restos de las paredes del vaso, añade 25gr de aceite y sofríe 8min/varoma/v1, mejor sin cubilete para favorecer la evaporación. Reserva en un bol.
3. Pon el calabacín en el vaso y trocea 3sg/v5 o al gusto. Incorpora 25 gr de aceite y sofríe 5min/varoma/v1 sin cubilete. En el minuto 3 añade el bacon por el bocal. Reservar con las otras verduras.
4. Sin lavar el vaso pon la leche y la maicena y disuelve 5seg/v5. Añade los huevos, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta y mezcla otros 15seg/v5. 
5. Verter sobre las verduras reservadas, mezclar un poco y rellenar la quiche. Si lo desea puede poner queso para fundir sobre la superficie. Introducir al horno precalentado a 180º unos 30 minutos. Servir templada o fría.

MI BIZCOCHO DE COCO

INGREDIENTES

• 4 huevos tamaño
• 150 gr azúcar
• 1 yogur de coco
• 120gr aceite de girasol
• 200gr harina de trigo
• 100gr coco rallado
• Una pizca de sal
• levadura química en polvo

PREPARACIÓN

1. Ponemos los huevos en el vaso de la Thermomix, añadimos el azúcar y programamos 2min/37º/v3.
2. Añadimos el aceite y el yogur de coco, y mezclamos durante 15sg/v3.
3. Incorporamos la harina, el coco, la levadura y la sal y mezclamos 6sg/v3. Terminaremos de mezclar con una espátula.
4. Cuando todo esté bien mezclado vertemos la masa en un molde, previamente engrasado y enharinado o sobre papel de hornear. Cocemos en el horno, que previamente habremos precalentado, a 170º unos 25-30 minutos.
5. El bizcocho estará listo cuando al pincharlo con una brocheta, esta salga limpia. Cuando este tibio desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. Una vez frío lo podemos espolvorear con azúcar glass o coco rallado.

SUGERENCIA:

También puedes añadir almendra laminada sobre la superficie antes de introducir en el horno tal y como se observa en la foto.

PAN MILAGRO

INGREDIENTES:

• 180 gr de agua
• 20 gr de aceite de oliva ve
• 20 gr de levadura fresca
• 350 gr de harina de fuerza o mezcla

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura. Programamos 2min/37º/v2.
2. Añadimos la harina y la cucharadita de sal. Mezclamos 10sg/v6.
3. Amasamos 2min/vaso cerrado/espiga. 
4. Abrimos la tapa y sacamos la masa que debe quedar manejable (si no es así añadimos un poco más de harina), le damos la forma deseada, pincelamos con un poco de aceite, espolvoreamos un poco de harina y hacemos unos cortes con un cuchillo afilado (opcional)-
5. Metemos el pan en el horno sin precalentar y marcamos una temperatura de 220º los primeros 20 minutos, bajamos la temperatura a 180º y lo dejamos otros 20 minutos más.

SUGERENCIA:

- Puedes añadir unas pasas o unas semillas en el paso 3, queda delicioso para tomarlo en el desayuno.

- Si prefieres un extra de fibra incorpora una parte de harina integral. Puedes jugar también con otras harinas como la de espelta.

PAN NEVADO PARA EL DESAYUNO

INGREDIENTES:

• 300 gr de leche semidesnatada
• 50 gr de aceite de oliva ve
• 25 gr de azúcar
• 25 gr de anís
• 25 gr de levadura prensada fresca
• 1 huevo
• 500 gr de harina de fuerza o normal
• 1 chorrito de vinagre
• 75 gr de azúcar para espolvorear
• pepitas de chocolate (opcional)

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Ponga en el vaso la leche, el aceite, los 25 gr de azúcar y el anís. Programe 1min/37º/v2.
2. Incorpore la levadura y el huevo y mezcle 5sg/v4.
3. Añada la harina y el vinagre y amase 5min/vaso cerrado/espiga. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que levante el cubilete (1h aproximandamente). Después vuelva a amasar 30sg/vaso cerrado/espiga.
4. Ponga la masa en la bandeja del horno sobre un papel de hornear y aplástela ligeramente con las manos. Espolvoréela con 75 gr de azúcar y pulverice con agua sobre el azúcar. Dejar reposar hasta que doble el volumen. Adorne si desea con pepitas de chocolate.
5. Una vez lista hornéela 15 minutos en el horno precalentado a 180º.

CARAMELO LÍQUIDO PARA USAR EN EL MOMENTO

INGREDIENTES:

• 150 gr de azúcar blanquilla
• 50 gr de agua
• 1 cazo (mejor si es cerámico)

PREPARACIÓN:

• Coloca en el cazo el azúcar y el agua y remueve para mezclar bien si fuese necesario.
• Poner el cazo al fuego medio y retirar del fuego cuando empiece a tostarse. NO DEBES TOCAR LA MEZCLA CON NADA.

OBSERVACIONES:

• Empezará haciendo unas burbujas blancas durante un tiempo antes de que empiece a tostarse.
• Una vez empieza a coger color hay que tener cuidado de que no se queme de más, así que retira el cazo del fuego porque seguirá tostándose solo durante unos segundos más. En este paso puedes mover suavemente el cazo para que el caramelo tome un color uniforme. 
• Vierte el caramelo en el molde y deja enfriar un poco antes de incorporarle la mezcla deseada.